Baharatlar sadece yemeğinizin lezzetini arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda bir antioksidan desteği ile vücudunuzdaki hücreleri koruyor. En iyi baharatları bulmak için uğraşmanıza gerek yok yerel pazarınızda kolayca bulabilirsiniz.
Dünyada yemek pişirmede kullanılan 100’den fazla yaygın baharat çeşidi vardır. İşte faydaları ile mucizeler yaratan 5 baharat!
1. Kan Şekerini Düşürmek İçin Tarçın
Popüler bir baharat çeşidi olan tarçın, tarçın ağacının kabuğundan gelir ve pek çok yerde kullanılabilir. Tarçın, özellikle yüksek kan şekeri olan insanlar için kurtarıcıdır. Şeker eklemeden yiyeceklere tatlı bir tat verir ve araştırmalar, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürebileceğini göstermektedir.
Tarçın ayrıca yüksek kan kolesterolü ve trigliserit düzeylerini düşürmek gibi kalp sağlığı içinde faydalıdır. Bu, özellikle kalp hastalığı geliştirme riski yüksek olan diyabetli insanlar için önemlidir. Tarçın, diyabet ilaçlarının veya karbonhidrat kontrollü bir diyetin yerine geçmez, ancak sağlıklı bir yaşam tarzına yardımcı olabilir.
Tarçını yoğurt, süt ve meyvelerinizin üzerine serperek kullanabilirsiniz.
2. İltihapla Mücadele Etmek İçin Zerdeçal
Zerdeçal, en çok Hint köri yemeklerinde kullanımıyla bilinir. Hastalıkların yaygın nedeni olan iltihabı azaltma yeteneği nedeniyle modaya uygun bir süper gıda haline gelmiştir.
Zerdeçalın bileşenlerinden biri kurkumin adı verilen bir maddedir. Araştırmalar, zerdeçalın Alzheimer hastalığı ve depresyonla bağlantılı olan beyindeki iltihabı azaltabileceğini öne sürüyor. 50 yaşın üzerindeki yetişkinler üzerinde yapılan küçük bir çalışmada, 18 ay boyunca kurkumin takviyesi tüketenlerin hafıza testi puanlarında iyileşme görüldü.
Ayrıca daha iyi bir ruh halinde olduklarını bildirdiler. Anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle kurkumin, artritli kişilerde ağrı ve şişliği azaltmada da etkilidir. Ve hayvan çalışmaları, kurkuminin güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olabileceğini gösteriyor.
3. Bulantıyı Gideren Zencefil
Zencefil, Asya kültürlerinde mide rahatsızlığı, ishal ve mide bulantısını tedavi etmek için binlerce yıldır kullanılan tropikal bir bitkidir. Araştırmalar, zencefilin hamilelikle ilgili mide bulantısını sakinleştirmede ve ameliyattan sonra mide rahatsızlığını azaltmada etkili olduğunu göstermiştir.
Bazı araştırmalar ayrıca zencefilin taşıt tutmasının şiddetini azalttığını veya semptomları tamamen önlediğini bulmuştur. Bulantı önleyici ilaçlarla birlikte alındığında kemoterapinin neden olduğu mide bulantısı ve kusmaya bile yardımcı olabilir. Kemoterapi ilaçları kullanırken zencefil almadan önce doktorunuza danışın.
4. Kalp Sağlığını Artırmak İçin Sarımsak
Yaşlandıkça, arterlerin bir miktar sertleşmesi normaldir. Buna ateroskleroz denir ve arter duvarlarınızın içinde biriken kolesterol ve diğer maddelerden oluşan yağ birikintileri olarak ortaya çıkar. Sigara, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol gibi faktörler onu daha da kötüleştirebilir. Zamanla birikim arttıkça, arterler daralır. Bu sizi kalp krizi ve felçlere karşı duyarlı hale getirebilir.
Araştırmacılar, özellikle kadınlarda sarımsak alımını kan damarlarını esnek tutmakla ilişkilendirdi. Sarımsak, kalp doktorlarının sıklıkla önerdiği bir beslenme tarzı olan Akdeniz diyetinin önemli bir besinidir. Her türlü tuzlu yemekte kullanılabilir.
5. Acıyı Hafifletmek İçin Acı Kırmızı Biber(Cayenne)
Cayenne, Güneybatı Amerika mutfağının yanı sıra Meksika, yemeklerinin vazgeçilmezlerinden acı biber türüdür. Acı biber, kapsaisin adı verilen bir madde içerir. Biberi baharatlı yapan ve aynı zamanda ağrı kesici sağlayan maddedir.
Kapsaisin, beyninize gönderilen ağrı sinyallerinin sayısını azaltır. Artrit ve diyabetle ilişkili sinir hasarının neden olduğu ağrı üzerinde çalışır. Kapsaisin içeren kremleri direkt olarak eklem ve kaslara uygulayabilirsiniz.
Araştırmalar, acı biber yemenin çok fazla iç ağrıya neden olan bir şeye de yardımcı olabileceğini düşündürmektedir: ülserler. İnsanlar genellikle baharatlı yiyecekleri mide rahatsızlığıyla ilişkilendirse de, kapsaisin ülsere neden olan bakterilerin (Helicobacter pylori veya H. pylori) büyümesini kısıtlayarak, aşırı mide asidini azaltarak ve kan akışını artırarak ülserlerin azaltılmasına yardımcı olur.
Yiyeceklerinizi baharatlarla kızartır veya ızgara yaparsanız, antioksidan etkilerini azaltırsınız. Ancak mikrodalgada pişirmek, yiyecekleri baharatlarla haşlamak baharatların antioksidan seviyelerini yükseltir.
Diğer sağlık yararlarından bağımsız olarak, baharatlar yemeklere lezzet katar ve sağlıklı yemekleri lezzetli ve ilginç hale getirebilir.
